Cerebro sanguinolento con sorpresa

Ingredientes:

- 1 coliflor. Se elije, si es posible una que tenga forma ligeramente ovalada

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 berenjena

- 3 patatas

- 500 g de carne picada

- 200 g de queso

- 200 g de tomate frito

- Aceite de oliva

- Nuez moscada

- Pimienta

- Colorante alimentario rojo y azul

- Sal

Procedimiento:

Se corta el pimiento y la berenjena en trocitos pequeños. Se pica la cebolla y los dientes de ajo. Para darle forma de cerebro a la coliflor, se retiran todas las hojas y se corrige la forma de la base para que quede estable al colocarla sobre una superficie plana. Conviene que la coliflor tenga una forma ligeramente ovalada para que resulte más realista. Se puede corregir la forma con un cuchillo muy afilado. Seguidamente se hace una muesca en la zona central, con el objetivo de que parezcan los dos hemisferios del cerebro.

Se calienta en una sartén un chorro de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, se añade el pimiento en trocitos. Transcurridos unos 5 minutos, se añade la cebolla y los dientes de ajo picados. Unos 5 minutos después se añade la carne picada y luego la berenjena a trocitos. Se añade sal y pimienta. Cuando todo está bien sofrito se agregan unos 100 g de tomate frito. Se deja al fuego unos 10 minutos más, removiendo para que no se pegue. A continuación, se coloca en el recipiente que vayamos a usar para servir.

Paralelamente, se pelan las patatas, se trocean, y se ponen a hervir en una olla cubiertas con agua y sal. Cuando estén blandas, lo cual se puede verificar pinchándolas con un cuchillo, se quitan del fuego y se retira el exceso de agua, si lo hubiese. Seguidamente, se añade una pizca de nuez moscada y se hace un puré muy fino con la batidora. Se corrige de sal y se pone al fuego unos 5 minutos, moviendo continuamente para evitar que se pegue en el fondo de la olla. A continuación, se añade el puré de patata sobre la carne picada, formando una capa. Se agrega el queso rallado sobre el puré y se introduce el recipiente en el horno, previamente caliente a 200º C en el modo gratinar. Finalmente, se retira del horno cuando el queso esté gratinado. Se deja enfriar al aire. Así se consegue una base sólida sobre la cual podremos depositar el "cerebro".

Mientras se enfría el recipiente del horno, se cuece la coliflor, a la que previamente le hemos dado forma de cerebro. Se introduce en una olla cubierta de agua. A continuación, se pone a hervir hasta que esté cocida y se retira del fuego. Cuando esté fría, se saca de la olla con mucho cuidado, pues es frágil y podría romperse, y se coloca sobre el puré de patatas con queso gratinado.

Finalmente, falta decorar el cerebro con sangre. Para ello se preparan dos mezclas. En un vaso, se añaden unos 50 g de tomate frito y unas gotas de colorante rojo para darle un color rojo más intenso. En otro vaso se añade unos 50 g de tomate frito, unas gotas de colorante rojo y unas gotas de colorante azul para darle un color más oscuro. Se mezclan bien los colorantes en sus respectivos vasos. Con una brocha o pincel de cocina se "pinta" todo el cerebro y la base con el tomate frito de color rojo intenso. Luego se pinta la muesca que separa los hemisferios del cerebro y los huecos más profundos de la coliflor con el color rojo más oscuro. Así se consegue un aspecto más realista. Por último, se usa este color más oscuro para decorar con trazos irregulares y al azar la base de puré.

Si alguien pregunta qué es la sorpresa... puedes decir que es "picadillo de vísceras" (en referencia a la carne picada) con "crujiente de pus" (en referencia al puré de patata con queso gratinado).

El "Cerebro sanguinolento con sorpresa" se come calentito, así que caliéntalo en el horno para servir si se ha quedado frío cuando llegan los invitados.